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Label Les Bouchons Lyonnais, qu’en penser ?

Nous connaissons les premiers labellisés ! Vous n’en aviez pas entendu parler ? Un nouveau label, Les Bouchons Lyonnais, a été créé par l’association du même nom et peut être obtenu par les restaurateurs si leur établissement répond à une liste de critères, visible en pdf ici. On y trouve bien sûr la présence obligatoires de plats lyonnais (salade lyonnaise, tablier de sapeur, communard,…) mais aussi beaucoup de critères sur l’hygiène, la présentation et la propreté du lieu.

Alors qu’en penser ? C’est certainement l’avenir qui dira si ce label se révèle une opération commerciale sans intérêt ou un réel indicateur de la qualité d’un bouchon. Pour l’instant, 17 bouchons ont été labellisés. J’ai mis cela en correspondance avec ce que disait le Petit Paumé, juste pour voir.

17 bouchons labellisés Bouchons Lyonnais

  • Café-comptoir Chez Sylvie (Cordeliers) – Avis du Petit Paumé : correct 
  • Le Laurencin (Vieux Lyon) – Avis du Petit Paumé : pas fou
  • Le Café du Peintre (Brotteaux) – Pas dans le Petit Paumé
  • SARL Café du Jura (Cordeliers) – Pas dans le Petit Paumé
  • Le Vivarais (Berges du Rhône) – Avis du Petit Paumé : très bon
  • Le Sathonay (Terreaux) – Avis du Petit Paumé : bon
  • La Tête de Lard (Terreaux) : Pas dans le Petit Paumé
  • Aux Trois Cochons (Bellecour) : Avis du Petit Paumé : bon
  • Chabert et Fils (Bellecour) : Avis du Petit Paumé : bon
  • Daniel et Denise St Jean (Vieux Lyon) : Avis du Petit Paumé : RPPP !
  • Daniel et Denise (Préfecture) : Avis du Petit Paumé : très bon
  • Bouchon comptoir Brunet (Cordeliers) : Pas dans le Petit Paumé
  • Le Poelon d’or (Ampère) : Avis du Petit Paumé : bon
  • Café Comptoir Abel (Ampère) : Avis du Petit Paumé : bon mais cher (j’y suis allé, je confirme, très bon mais cher)
  • Le Saint Cochon (Ampère) : Avis du Petit Paumé : très bon
  • Les Lyonnais (Cordeliers) : Pas encore d’avis du Petit Paumé
  • Les Culottes Longues (Ampère) : Avis du Petit Paumé : bon

Vous reconnaîtrez la difficulté d’analyser les commentaires du Petit Paumé, je me suis efforcé de faire au mieux même si la nuance entre bon et très bon est toujours très floue.

Que pensent les Lyonnais de ces bouchons ?

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Gastronomie du Royaume de France : le bouchon

Derrière ce titre aguicheur qui pourrait présumer une subtile alliance d’Histoire et de victuailles se cache en fait une envie toute folle qui m’a prise : celle de vous parler des derniers restaurants dans lesquels j’ai eu l’honneur de m’attabler !

Vous devez le savoir, la gastronomie Française (F majuscule oblige !), c’est mon truc, et encore c’est une insulte d’appeler ça un truc, je dirais plutôt c’est mon eldorado, là où je me sens vraiment mais alors vraiment bien !

Et pourtant je suis plutôt novice en la matière, n’ayant pas pu faire le tour de Gaule comme mes compères Astérix et Obélix, je m’obstine à gouter toutes les saveurs de toutes nos régions, découvrant ainsi la poésie d’un terroir en quelques mets préparés si ce n’est avec amour, au moins avec passion ! Ne soyez pas étonnés à l’avenir si je m’offusque qu’on puisse appeler un Macdo ou un Buffalo Grill « restaurant ».

Venons-en aux restaurants en question, au nombre de deux : un bouchon lyonnais et un restaurant gastronomique. Très différents par leur standing, par leur carte, par leur histoire, par leur but et donc très difficile à comparer – ce que je ne ferais pas d’ailleurs -.

Notre Maison

J'aurais dû prendre des photos, celles du Web sont vraiment pas terribles...

Tout d’abord, « Notre Maison », bouchon lyonnais situé dans le 5ème arrondissement, caché dans les ruelles pavées qui font la beauté du vieux Lyon – et qui permettent aussi de se perdre… comme quoi la BD ne se trompait pas -. Sa décoration est assez typique des bouchons : petite salle, pas très lumineuse sans pour autant être sombre, de vieilles photos ornant les murs pour parfaire une ambiance chaleureuse et bon-vivante déjà renforcée par tous les vieux objets chinés qui trônent sur les meubles de la pièce. Ajoutons que les rosettes qui pendent du plafond ne peuvent qu’ouvrir un appétit qui se laissait tenter dès les premières minutes par les odeurs des plats qui allaient et venaient entre les tablées d’affamés ! Vous vous en doutez, mon estomac comme mon esprit ont été envoutés par cette ambiance que j’avais déjà retrouvée (quoique plus discrète) dans un autre bouchon – un des plus vieux de Lyon ! – : le café comptoir Chez Abel.

Et l’ambiance annonçait l’inévitable : une carte typiquement lyonnaise, deux menus, de la charcuterie et des abats à toutes les sauces et croyez-moi : en quantité ! TOUT ÉTAIT DÉLICIEUX ! Les pieds de cochons, le pâté de tête, le cervelas, – je ne vous conseille pas la Rosette de Lyon parce que ce serait vraiment passer à côté des autres entrées – le boudin aux pommes, le sabodet, les andouillettes, la poitrine de porc ainsi que les desserts ! Dans des quantités gargantuesques qu’un bon petit rhum – musclé le rhum quand même – offert par la patronne en fin de repas permettait d’alléger. Je ne peux que vous conseiller ce bouchon si vous aimer manger, et bien manger !

Je parlerai du restaurant gastronomique dans un autre article. Quand vos papilles, votre estomac et votre appétit se seront remis du festin !

Rosette

La Rosette de Lyon

Sabodet aux lentilles

Le Sabodet aux lentilles

L'Andouillette

L'Andouillette

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